Pernil asado a la dominicana.

Receta Navideña de RD Noticias.


Dificultad: Baja-Media
Nivel de Calorías: Alta


INGREDIENTES:


1 pernil más o menos de 15 Lbs. o 2 de 7 a 8 lbs.

1 cabeza de ajo bien machacado

1 taza de vino blanco

1 cucharadita de pimienta negra molida.

1 taza de naranja agria

1/2 taza limón verde

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de orégano molido.

2 o 3 cucharadas de sal de mar o de la corriente. (Sal al gusto)

1/2 taza de jugo de manzana

2 hojas de laurel



** CONSEJOS O TIP IMPORTANTES **.


Si deseas, ver primero el video de (Aquí se cocina Así), ya que la preparación es muy similar a la nuestra.
** Si no sabes o no deseas cocinar, los mejores ya listo y de muy buen sabor:
En Santo Domingo RD: 5 estrellas, Rico Cerdo 809-707-7023
En Miami: 5 estrellas, Alta Cocina Dominicana 786-226-5579

** Si deseas disfrutarlo mejor, cuando este listo toma una cuantas libras y llévale a una familia pobre que conozcas.

PREPARACION:

Primero mezclar el aceite, ajo, orégano, la sal, naranja agria y pimienta negra en un pilón y cubras el pernil con esa mezcla.. es preferible hacer algunos huecos profundos para entrarle el sazón, **si tienes una jeringa grande puedes inyectar el jugo de naranja agria con algo de sal, orégano fino y pimienta, siempre sin aumentar las cantidades de la lista de ingredientes, ósea use de esas mismas cantidades de la lista para inyectar.

Ahora le colocas la capa de grasa o el cuero por encima y lo amarras usando cordón de cocinar, no olvides también poner sazón al cuero por arriba. **(No es necesario retirar o cortarle la capa de grasa, si se desea se puede hacer sin quitársela, pues no es muy fácil hacer el corte, si no tienes experiencia puede ser que sufras algunas cortadas).

Guardar tapado en la nevera por dos o tres días. **(preferiblemente en una funda plástica, aunque puedes taparlo con papel aluminio), también puedes sazonarla el día anterior o unas cuantas horas antes, eso depende del tiempo que dispongas y lo sabroso que tú deseas que quede,(mientras más tiempo mejor sabor).

Precaliente el horno a 325 F. retírelo de la funda plástica ...