Habichuelas Con Dulce

Esta comida representa parte de nuestra tradición, porque, aunque se puede cocinar en cualquier época del año, principalmente la cocinamos para la Semana Santa y la compartimos entre los vecinos.


Receta:


Ingredientes:
1 libra de habichuelas rojas,
1 lata de leche de coco,
1 lata grande de leche evaporada,
1 lata grande de leche condensada,
8 astillas de canela y 8 clavos dulces,
1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional),
1/2 taza de pasas,
1 cucharada de vainilla
1 libra de batata cortada en cubitos,
Galletitas pequeñas de leche para adornar(opcional),
Azúcar (opcional)
Casabe (opcional)


Preparación:

Ablande las habichuelas en abundante agua (si se secan, añade más agua).
Luego licúalas con su líquido,
cuélalas y llévalas a fuego medio en una olla o caldero mediano que no sea adherente.
Vierte la leche de coco, la leche evaporada y la condensada, moviendo constantemente.

Agrega las especias, las pasas, la batata y deja hervir por unos minutos.
Después da una probadita y si ves que está un poco desabrida, rectifica el azúcar.
Mueve un poco más y deja cocinar alrededor de 10 minutos o hasta que espese y la batata esté blandita.
Apaga el fuego. Vierte las galletitas de leche por encima, la vainilla, el casabe y prepárate para degustar parte de la cocina dominicana y el único plato conocido como oriundo 100% del país.