Rico Cerdo…Lo máximo

Santo Domingo, Rep. Dominicana. 2009.- Como muchos de mis amigos saben que soy de buen comer, hace unas semanas un amigo a quien aprecio de verdad me invito a probar algo en su casa, ya antes lo había hecho con un sinnúmero de comidas exquisitas, como guineas al vino, Chivo guisado a lo sureño, gandules con coco, Chen Chen (Comida típica de la región sur del País), Arenque guisado al vino etc. mi amigo Bienvenido Tejeda es un gran admirador de las comidas típicas y las cosas de verdadero valor, el propietario de Bienvenido Auto Services es sin lugar a dudas un conocedor profundo de los platos tradicionales y que son autóctonos del país.

Pero en esta ocasión tuve que quitarme el sombrero para hacer reverencia, se trataba de un cerdo asado, pero el color y el aroma me tenían en un estado de asombro, que casi no podía esperar que Don Bienvo lo sirviera, cuando probé el aromático manjar me di cuenta que estaba frente a un plato de primera y casi desconocido por los habitantes de Quisqueya.

Estamos tan acostumbrados a ver cerdos en la calles traspasados por varas de madera, y otros perniles asados en hornos convencionales que lo exhiben en sartenes de aluminio que ya sabemos como saben y le pasamos indiferentes por el lado, que eso mismo pensé cuando se me ofertó el reto de probarlo, mi sorpresa fue grande cuando pegue la primera mordida..y dije “Bienvenido perdóneme pero esto es algo mas que cerdo, no hay langosta, de guinea, ni pato ni ninguna comida exótica que se compare con esto, usted me tendrá que decir de donde sacó este gran secreto, pues en mi vida nunca había probado algo igual”….. El se comprometió a llevarme donde estaba la cuna de ese rico manjar.

Pasaron las semanas y no podía olvidar aquel lechón asado que se desbarataba en la boca y dejaba un sabor indescriptible. Una tarde me dijo te voy a llevar donde está el tesoro el cual acepte con alegría.

Aparte de que deseaba probar de nuevo el Rico Cerdo surgía en mi una necesidad de escribir algo sobre como se elaboraba esa rica receta, para que otros pudieran hacerlas en sus hogares o en fiestas, entonces Don Bienvenido Tejeda me dijo que como tenia un compromiso me daría la dirección y luego mas ...